Sabores naturales Aromas de la tierra Libres en el aire Vivos y profundos Intensos e indomables Así son las hierbas…y la Salvia es la reina Se preguntarán por qué les decimos que la salvia es la reina. Pues resulta que la salvia es considerada una de las hierbas aromáticas más importantes del mundo. Y esto […]
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Cilantro pero no tanto en los 15 años de WordPress | Cilantro pero no tanto…
Muchas veces pensamos que nos manejamos dentro de un mundo lleno de casualidades, que quizás las cosas ocurren por mero azar; Sin embargo, es probable que lo que nos mueva sean las causalidades, todo aquello que deseamos y que alcanzamos. Luego nos damos cuenta de que nos comienzan a ocurrir cosas maravillosas que sobrepasan nuestros […]
Hierbas y especias que alimentan y aromatizan nuestro cerebro | Cilantro pero no tanto…
Generalmente cuando pensamos en nuestras amadas cómplices aromáticas, nos imaginamos un platillo suculento, un postre tentador que nos enamore, una infusión caliente y reconfortante o hasta en esencias y perfumes que ambienten nuestros hogares ¿Pero se habían planteado que ellas son tan poderosas que tienen propiedades que van más allá de lo que nos imaginamos? […]
Semillas de amapola | Cilantro pero no tanto…
(Español: Adormidera; Portugués: Dormideira, Papoila, Papoula; Inglés: Poppy seed, Breadseed poppy, Opium poppy, Garden poppy; Francés: Pavot somnifère, Pavot à opium, Pavot des jardins; Italiano: Papavero). A lo mejor les causará gracia, pero una de las primeras cosas que se me viene a la mente cuando pienso en amapola, es aquella canción española compuesta por […]
Las Especias se fueron de viaje | Cilantro pero no tanto…
Este verano, la mitad canadiense de este equipo (Luisa y familia), decidimos cumplir el sueño de recorrer una parte de Quebec en Camper Van y queremos contarles de esta experiencia maravillosa. Alquilamos una Van tipo B a los amigos de Vanlife Mtl, montamos nuestros “peroles” (equipaje), comida rica, nuestras especias y arrancamos de Montreal por […]
Las reglas de oro de las especias | Cilantro pero no tanto…
Queridos amigos de las especias, Adriana y yo (Luisa) nos tomamos unos días durante el inicio de este nuevo año para descansar y discutir los temas novedosos e interesantes que queremos compartir con ustedes durante el 2015. Las ideas han fluido y estamos ilusionadas con la posibilidad de explorar nuevos aromas y sabores en su […]
Canadá tierra de maple | Cilantro pero no tanto…
Tierra de contrastes, con una historia llena de múltiples culturas, y por ende de una gastronomía llena de matices y raíces… Es por ello que Canadá no puede ser definido por un solo platillo si no por miles de manjares… Esta es una ocasión muy especial ya que por cosas del destino o de quien […]
¿Qué se esconde detrás de las especias? (Parte 3) | Cilantro pero no tanto…
Cuando nuestros sentidos entran en contacto con las especias surgen miles de interrogantes a nuestra mente, nos preguntamos si debemos combinarlas o no, cuáles y cuántas podremos armonizar y en qué proporciones debemos hacerlo. En algunos casos es probable que al combinar una especia con aromas y sabores muy intensos con otra de igual intensidad nos genere un choque sensorial. Sin embargo, en ocasiones […]
Las especias me persiguen por New York. | Cilantro pero no tanto…
Escapar del aroma y sabor de las especias es prácticamente imposible. Donde quiera que vayas ellas te acompañan y llenan tu recorrido de experiencias sensoriales inolvidables y despiertan tu deseo de probar y descubrir siempre más. En este mes de mayo lluvioso y gris, aterricé (Luisa) en New York para realizar un curso de fotografía […]
La súper quinoa | Cilantro pero no tanto…
(Español: Quinua, arroz andino, triguillo; Portugués: Arroz miudo do Perú, espinafre do Perú, quinoa; Inglés: quinoa, quinua, swet quinoa, Peruvian rice) La quinoa no solo es considerada como una especia al aportar aromas, sabores y texturas a otros alimentos o preparaciones, también es reconocida mundialmente como un “súper alimento” (al igual que la chía, la […]
¡La pimienta de cayena pica pero sabroso! | Cilantro pero no tanto…
(Español: guindilla; Inglés: Cayenne Pepper; Francés: piment enrage, poivre de Cayenne, poivre rouge; Italiano: pepe di Caienna) ¡Estamos de vuelta! Qué alegría y que emoción volver a conectarnos con ustedes y con las esencias que dan vida a nuestras cocinas y a nuestros hogares. Quisimos retomar el camino escribiéndoles sobre una especia que nos hiciera […]
¿Qué se esconde detrás de las especias? (Parte 1) | Cilantro pero no tanto…
Muchas veces cuando entramos en la cocina y decidimos ponernos creativos para consentir a un amor, para compartir algo exquisito con un grupo de amigos o familiares o simplemente para consentirnos a nosotros mismos, comenzamos a hurgar entre los posibles ingredientes y en especial entre las especias aromáticas que tenemos en nuestra alacena pensando cuáles […]
Pimientos: páprika | Cilantro pero no tanto…
(Español: Pimiento, pimentón; Inglés: Hungarian pepper; Portugués: Pimentao doce, Colorau; Francés: Paprika de Hongrie; Italiano: Paprica) Les confieso que las especias nunca dejarán de sorprenderme…su mundo además de fascinante es enigmático y podría ser un mar sin fondo… Nunca me imaginé que al seleccionar la páprika como la siguiente especia a describirles me encontraría con […]
Ser feliz o no ser feliz he ahí el Orégano… | Cilantro pero no tanto…
(Español: Romero; Portugués: Orégão, Orégano, Oregâos; Inglés: Wild marjoram, Oregan; Francés: Marjolaine bâtarde, Marjolaine sauvage, Origan, Pelevoué, Marazolette, Penevoué, Thé rouge, Thym de berger, Doste; Italiano: Erba acciuga, Origano) Me ha encantado leer e indagar sobre las hierbas aromáticas porque pareciera que siempre hay una pequeña historia curiosa alrededor de ellas…en el caso del orégano […]